点心主管

【岗位职责】
1、 制订点心单及制作规格标准，报总厨审批后遵照执行，定期推出新品种。
2.、负责安排原料的申领、加工，掌握客情，根据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。
3.、检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，并做出妥善处理。
4.、带领员工按规定操作程序和质量标准，加工制作各类点心，做到出品准确及时，节约使用原料，控制点心成本。
5.、督导维护和保养设备，并负责对点心生产所需设备、器具的添补和维修提出建议。
6、负责检查各种馅料的配比、口味，严格把好质量关，按质、按量、按时烹制点心，做到菜式可口、保质保鲜。如发现原料有变质等异常现象应停止加工，立即汇报，确保食品安全。
7、食品原料在符合菜肴烹调要求的前提下，要充分烧透、煮透。防止外熟里生。
8、完成总厨布置的其他工作任务。
【岗位要求】
1、无职业禁忌病症，持有效健康证。
2、3年以上制作面点、点心等相关的工作经验。