西餐副厨师长

运营中心行政总厨的带领下，有效地确保厨房正常营运。薪资：面议2） 岗位职责1．负责和保持厨房食品准备和出品标准；2．帮助发展和保持厨房的厨艺感念、食品准备和展示的标准；3．参与菜单制定，积极创新、丰富菜品，配合执行新品的推出；4．使所有货品保持新鲜，并在库房按食品不同的型号、耐储时间、温度等进行管理合理使用和销售储备物；5．人力资源管理1) 教会员工如何操作使用厨房设备、器具等；2) 注意员工的工作动态，如发现问题，需及时给于纠正；3) 协助制定培训计划和对员工进行培训；4) 确保厨房员工遵循工作安全规章；6．财务管理控制好食品成本，确保厨房食品成本率控制在公司限定范围内。由食品的准备工作、存货清单、食品供应给和所有食品的准备区域开始控制好成本。让所有的货架，箱子保持干净，并在两边贴上标签在任 何时间组织和控制好货仓，并保证在任何时间内冻房区域食品保持新鲜；7. 厨房食品安全管理负责厨房内食品安全符合体系要求，包括但不限于台账、食品安全、员工操作流程、冷库管理等符合食品安全要求。每月一份厨房食品安全书面报告，包括但不限于问题关键点、整改措施及建议等；8