厨房主管（炒锅方向）

1. 做好生产的准备工作，根据业务要求遵循每日生产表。
2. 给厨房实习生、学生实习生、服务员和厨师定位并在任务中帮助他们。
3. 非常重要的第一印象如干净制服、准备和积极的态度是职责中必不可少的。
4. 处理设备并通知管理者维护、损坏和维护需求等问题。
5. 始终遵守安全准则对不安全的工作条件和实践进行报告。
6. 遵守并执行制服标准，包括姓名牌、基本卡片、调整准了的温度计和绿色卫生卡片。
7. 始终遵守并执行先进先出原则——先进先出程序，在操作中准备标有日期和标签的食物、标注生产日期、生产者和内容。
8. 始终保持工作区域的清洁，填写每日清洁表并严格遵守清洁安排。
9. 如果工作迟到或生病（等来上班的时候把医生的证明带来）立即报告给直接主管。
10. 工作期间不允许接听个人电话。
11. 在酒店内吸烟或翻穿制服时违反酒店规定的。
12. 出席并参与每日“15分钟”的事先转换训练和口味讨论会，在训练中提出增加食品生产的技能和知识。
13. 在需要的时候能够在部门的其他领域工作或提供帮助，必要时参与到交叉训练中。
14. 在交换的开始和结尾，检查冰箱内的食物；帮助实习生和服务员，在必要的时候纠正和训练他们。
15. 维持并执行节能措施，下班后关掉所有设备的开关或者关闭不需要的设备的开关。
16. 休息和吃饭时间由酒店政策规定。
17. 服务结束后，把部门清扫干净并为下次服务做准备。
18. 准时遵循工作室已经贴出的安排表和报告。
19. 以及部门上级领导或酒店委派的其他工作任务。