员工餐厅厨房主管

· 工作范围
a) 执行她/他的经理给分配和委任的任务。
b) 代表新世界酒店始终保持饱满的服务精神和专业化的管理。
c) 确保遵循食谱和烹饪步骤，使用记录以保证食物的美味、外形的美观、新鲜、正确的分量和安全。
d) 当在食品台工作或直接与顾客接触时，卫生、微笑和服务态度要达到最高水平。
e) 在上级的指导下做好生产的准备工作，根据业务要求遵循每日生产表。
f) 给厨房实习生、学生实习生、服务员和厨师定位并在任务中帮助他们。
g) 非常重要的第一印象如干净制服、准备和积极的态度是职责中必不可少的。
h) 处理设备并通知管理者维护、损坏和维护需求等问题。
i) 始终遵守安全准则对不安全的工作条件和实践进行报告。
j) 遵守并执行制服标准，包括姓名牌、基本卡片、调整准了的温度计和绿色卫生卡片。
k) 始终遵守并执行先进先出原则——先进先出程序，在操作中准备标有日期和标签的食物、标注生产日期、生产者和内容。
l) 始终保持工作区域的清洁，填写每日清洁表并严格遵守清洁安排。
m) 如果工作迟到或生病（等来上班的时候把医生的证明带来）立即报告给直接主管。
n) 工作期间不允许接听个人电话。
o) 在酒店内吸烟或翻穿制服时违反酒店规定的。
p) 出席并参与每日“15分钟”的事先转换训练和口味讨论会，在训练中提出增加食品生产的技能和知识。
q) 在需要的时候能够在部门的其他领域工作或提供帮助，必要时参与到交叉训练中。
r) 在交换的开始和结尾，检查冰箱内的食物；帮助实习生和服务员，在必要的时候纠正和训练他们。
s) 维持并执行节能措施，下班后关掉所有设备的开关或者关闭不需要的设备的开关。
t) 休息和吃饭时间由酒店政策规定。
u) 服务结束后，把部门清扫干净并为下次服务做准备。
v) 准时遵循工作室已经贴出的安排表和报告。
以及部门上级领导或酒店委派的其他工作任务。