西厨房主管

岗位职责
1.确保所有食物在准备和制作期间符合所定的标准。
2.准备食物的申购单及检验货品的质量和数量。
3.确保所有的机器设备及器具的清洁，并能正常工作。
4.协助厨师长指导和培训厨房人员的工作。
5.履行行政总厨或厨师长指派的其他职务
卫生和安全
1.保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。
2.保证安全和正确的使用设备、工具和机器。
3.负责工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。
4.保持仪容仪表和个人卫生。
5.保持安全和可靠的工作环境。
6.采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患。
7.坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。
8.熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。
采购 / 存货
9.参与制定食品需求和当天市场采购单。
10.制定提货单。
11.监督和控制存货的质量和数量。
12.监督采购程序的执行。
13.监督存货控制程序的执行。