中厨房主管

【砧板/切配主管】岗位职责
1.熟悉菜单，按规格切配，保证接收菜单与菜品相符合。
2.合理用料，做到物尽其用，准确把好质量关，严格按照菜品要求准确及时切配原料，杜绝浪费；
3.负责每日对冰箱和工作台冷柜中原料的数量和质量进行检查，坚持先进先出原则，防止原料因存放时间过长而变质，根据存货做出次日的采购计划；
4.如果宾客当餐没有的菜品，应及时进行协调或上报，尽可能的满足客人的要求；
5.确保负责的区域卫生，做好每餐的收尾工作；
6.爱护并正确使用各种设施设备及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告厨师长。
岗位要求
1.3年以上厨房砧板/切配厨师经验。
2.熟练掌握各种切配烹饪技术，刀法刀工，以及水果蔬菜的点缀技能，懂的食品卫生法。
3.有强烈的事业心和高度的责任感。