Cost Controller成本经理

1.根据预算的标准来决定成本潜在价值。
2.建议餐饮部经理和行政主厨控制酒店的成本。
3.检查仓库和收货部确保其部门按照政策程序工作。
4.定期对肉类及其出成率做测试，确保有效的控制肉类食品。
5.对人才餐厅和餐厅的食品和酒水的成本要进行复查。
6.检查购物清单、收货记录、成本报表确保系统工作正常。
7.管理仓库、厨房和酒吧的存货。
8.为餐饮的特式菜单计算成本及建议定价。
9.协助酒吧和餐厅建立库存。
10.协助制定所有新菜单的成本价格。
11.在仓库中定期抽查仓库盘点表。
12.定期根据餐饮出品报表复核餐饮销售是一致而正常的，并复核客人账单与菜单上的标价一致，同时还要检查是否未标价而存在厨房的食物。
13.每月准备成本报表及向总账主管递交成本转账凭证。
14.定期按照制度与程序对OE 物品的规定进行盘点并向财务总监上交分析报表。
15.随时执行上级分配的其他相关任务或特殊项目。
16.核实高职用餐和宴请账单符合酒店的政策和程序，每日提交报表。
17.计算所有的菜谱成本，内部厨房间调拨以及人才用餐成本。
18.确保所有进出酒店仓库物品均有书面记录。
19.制作每日及每月食品酒水调节表，与POS系统中产生的销售分析表核对，确保所有的差异都可被解释。
20.月底对所有的库存进行实地盘点，结出月底库存金额，并与总账金额核对一致。
21.每日及每月报告餐饮成本，对于异常部分重点分析，比如成本率趋势，慢动项目，破损及丢失等等。