西厨厨师长

1、全面负责西厨房生产组织指挥，负责处理西厨房的运作及行政事务;
2、制定西厨房工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序与标准并指挥落实。
3、对西厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任，并落实实施达成酒店提出的食材成本预算目标
4、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;
5、负责确定西厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格并归档备案形成标准;
6、抓好食品质量，经常检查规格，保质保量、按时完成工作任务;控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用;
7、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核;
8、妥善处理客人对出品的投诉;
9、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况;
10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准;
11、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批;
12、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。
13、处理多种意外事故和非常事件。
14.完成上级领导交办的其它各项工作。