西厨房主管 Chef de Partie

工作职责
1.负责厨房的日常工作，保证出品质量符合酒店标准；
1. 2.组织和督导各种热厨食品加工达到高效率，保证食品质量；
3.检查热厨出品的加工制作方法、成品质量及装饰符合行政副总厨和行政总厨的要求 ；
4.实施及遵照 HACCP 系统执行正确的卫生和安全标准，特别是以下区域：全日餐厅的热菜与冷菜区域。
5.制作或指导制作一些零点菜单，对一些员工进行具体业务指导，保证员工的整体素质；
6.经常与本部门的员工保持沟通，确保本部门产品保持一致；
7.检查库存及原料的使用情况，材料不足时，要及时采购；
8.检查设备情况，保证正常运作，防止事故发生；
9.检查全日餐厅厨房操作间的卫生和员工的卫生；
10.保证厨房设备和用具正确操作。