员工餐厅主管/领班

岗位职责：
1、根据酒店的规章制度，在员工餐厅厨师长的领导下，负责餐厅各方面的工作；
2、严格遵守“食品卫生法”，把好食品卫生关，严禁腐败、变质食品原料进入食堂，并负责监督厨工的作业程序。确保所有原料的清洁新鲜，杜绝食品过期、变质现象；
3、定期检查存货及成品，保证存货的“先进先出”，检查所有食品的准备情况，发现问题，及时纠正；
4、及时做好各项菜点、配料等物质的申领及储备工作，并汇报至厨师主管；
5、精通掌握所有菜肴的配料、烹饪方法及厨房设备保养方面的知识和技能，配合厨师长做好员工培训；
6、协助厨师长制定每日用餐菜单，并随时跟进用餐情况，确保在用餐时间内员工能够及时用餐；
7、负责监督厨工、管事工的个人仪容仪表，定期检查餐厅内的环境卫生；
8、遵守酒店各项规章制度，保持良好的仪容仪表，并与所有员工保持良好的工作关系；
9、树立消防安全意识，掌握消防知识。向员工餐厅厨师长汇报。