餐饮总监

1、具备良好的品德、作风正派、严于律己、责任心强。热爱餐饮经营与管理，有事业心。有良好的体质和心理素质，对业务精益求精。有敏锐的观察力，善于沟通技巧，善于学习，有开拓创新精神。
2、精通中餐和西餐菜肴的制作特点。熟悉食品卫生和预防食物中毒的知识，熟悉各种食品原料的产地和季节特点。精通各国酒水的质量标准、制作特点、产地与年限。熟悉各种酒水的服务方法与技巧。熟悉各种餐饮服务方法与技巧，具备餐厅筹划能力，餐饮服务设计能力。熟悉公司管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
3、具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励职工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。
4、餐饮部总监直接向公司总经理负责。 执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如：年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。
参加酒店行政的工作会议。定期开本部门有关经营、成   本、人事等分析会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项经营和管理的新计划、新措施。
6、熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加强餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。
7、加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。加强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。
8、制定服务标准程序和操作规程，检查下属各部门员工的工作态度、服务标准和服务质量。促使本部门做好卫生清洁工作，定期开展防火、防盗安全教育工作。
9、与财务部和营销部配合，作出年度预算，研究扩大销售渠道和销售量，增加营业收入。
10、制定本部门的人员编制和培训计划，配合人事部完成本部门的人员招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除工作，并负责组织餐饮部员工的业务技能和卫生安全知识的培训工作。
11、了解市场动向和原材料行情，做好边际成本控制，有效控制营业成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
12、注意现场管理，经常性对餐饮部各部门各区域及厨房进行巡视检查监督。重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
13、亲自组织和安排大型团队的就餐和宴会，负责VIP客人发迎送，建立良好的对客关系，主动征求客人对的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的需求，提高服务质量。
14、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。
15、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活，了解员工生活和工作环境，经常与员工进行沟通交流，提高员工对公司的认知度和忠诚度，降低人员流失率，减少人力成本。
16、 认真完成酒店总经理交办的其他事务。