餐饮销售经理

1、充分了解和掌握餐饮市场信息，进行餐饮市场分析和预测；了解和掌握同
行的业务状况，收集业务信息。
2、拟定中餐厅每月经营目标，并带领所属人员努力实现。
3、根据餐厅近期和远期经营目标，综合市场情况，负责提出并参与制定餐厅对外销售以及招揽客源的计划。
4、以登门拜访、电话、传真、邮件、贺卡、电子邮件等形式，保持与园区客户、周边商务公司等单位的密切联系，并同各个客户建立长期、稳定、良好的合作关系；邀请重要客户参加酒店组织的庆典或纪念活动。
5、建立客户信息档案，包括客人的生日，消费水平，饮食习惯、喜好以及单位、职务、联系电话、家庭状况。并且在客人生日的前三天邮寄生日贺卡和客人的生日当天以祝贺短信的方式表示祝贺。
6、负责餐厅的宣传推广工作，积极参与餐厅菜品的更新、改造和组合开发，提高酒店餐厅的知名度和美誉度。
7、负责餐厅对内、对外的各种广告活动，制定餐厅短期和长期的宣传推广计划，报餐饮部总监审批后执行。
8、广泛听取客户意见，处理重大投诉，以确保餐饮销售计划的实施和落实。
9、了解当天酒店客房出租率、餐饮部当天预订情况，对出现问题的环节做好案例分析，以防今后出现类似问题。
10、审阅每天的客户回访情况记录表，及时将客户的意见、建议、投诉和表扬反馈到部门，以便部门及时改正或发扬。月底汇总当月客户投诉情况，以书面形式交予餐饮总监审阅，如遇重大投诉则要及时向餐饮总监汇报。
11、定期向餐饮总监提交餐厅销售活动，经餐饮总监审批后，组织有关人员，准备宣传资料，制定行动方案。
12、组织、协调和参与“VIP”客人的接待，并将他们的信息及时的转告给餐饮部总监，向客人详细介绍餐厅的情况，了解他们的实际需求，尽量给予满足。
13、选择并培训餐厅员工，指导餐厅员工不断学习、更新专业知识，提高餐饮销售技巧，不断提高餐厅员工的思想素质、专业技能等。
14、负责做好每日、周每、每月销售总结、汇报。
15、月底做好当月餐厅营运状况分析与下月餐厅工作计划，交餐饮总监审批，及时汇总当月客户投诉情况，以书面形式交予餐饮总监审阅。
16、负责督促未结款客人的账款催收工作。
17、完成餐饮总监分配的其他工作。