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职位详情

区域厨师长

1万-1.5万
  • 雅安
  • 5年以上
  • 大专
  • 五险一金
  • 节日礼物
  • 技能培训
  • 带薪年假
  • 岗位晋升
  • 管理规范
  • 出国旅游
  • 员工生日礼物
  • 年底双薪
  • 5A级景区
职位描述
招聘人数:1人
全面负责集团西南项目(目前是雅安+日喀则)的出品把控和厨房管理、菜单设计及成本管控等~
1、全面负责食品的制作,控制厨房出品;
2、制定厨房管理制度、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作;
3、制定餐饮部菜单,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率;
4、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格;
5、每日检查各个厨房的卫生,检查各个厨房的食品质量,把好食品卫生安全质量关;
6、监督、检查厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺,控制原料的进货质量;
7、制定后厨培训计划,提高厨师的技艺,保持酒店的餐饮特色;
8、抓好设备设施的维修保养,确保各种设施处于完好状态,防止发生事故;
9、精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求,妥善安排各个环节的工作,善于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动;
10、熟知货源存放保管、加工和知识和技术,有个人的名牌菜式,能组织指挥各类宴会的菜肴制作,操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。
11、精致摆盘和盘饰能力,擅长中西餐、藏菜、创意菜等
12、领导交代的其他工作。
岗位要求
1.大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。
2.接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。
3.有丰富的技术及行政经验,其中在高星级饭店工作不得少于3年以上。
4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
5.身体健康,精力充沛。
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工作地点

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杭州市西湖区天目山路518号西溪国家湿地公园丁香圃
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