岗位职责
1、在总经理的督导下,全面负责厨房的工作。建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有厨房的出品。
2、制定厨房员工工作日程安排。
3、与各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。
4、开展新菜肴的试菜和开发工作。
5、召开厨房每日例会。
6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。
7、监督所有供应食品的质量与数量。
8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
9、经常检查厨房设备,做好维护工作。
10、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
11、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
12、制定菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
13、负责做好所有促销和活动的存档。
岗位要求
1.大专以上学历,同岗位工作经验5年以上,具有丰富的西餐烹饪理论知识及专业技术。
2.接受过专业技术训练,有筹备经验者优先。
3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
5.身体健康,精力充沛。
其他要求
- 国际联号工作经验:优先
- 语言要求:英语-良好
- 计算机能力:良好
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