副总经理

1 根据餐厅的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任
务和经营指标，努力提高餐厅的销售收入；
2 每日向上级汇报餐厅经营接待情况；
3 参加餐厅内部例会，提出合理化建议，了解每日接待、预订情况；
4 开餐前15分钟召开班前例会，准确传达上级旨意，落实具体工作任务；
5 清楚掌握餐厅宾客预定状况，并及时了解预定宾客的特殊要求，
做好全面、周到的接待工作；
6带领全体员工积极学习食材知识与服务的文化内涵，特别要针
对性地学习与本餐厅主题相符合的特色的文化内涵和简单的餐厅用语；
7带领全体员工把本餐厅独有的特色和高标准的服务环境与质量尽情
展现在宾客面前；
8时时观察服务人员的具体操作，发现问题时及时纠正，保证服务工作符
合酒店质量标准；
9接受餐厅经理所分配的工作，带领大家高效完成餐厅营收计划。
10 开餐后，监督检查餐厅落台卫生、台面卫生、地面卫生以及员工服务态度、精神状况、操作技能、敬语的使用情况等服务质量；
11 加强劳动纪律，负责新员工、实习生的业务知识和操作技能的培训，
做好员工日常考察工作；
12 注意客人的用餐情况，随时满足客人的各种需要，员工不够时，要亲
自服务和及时补位；
13 及时征询宾客意见建议，解决出现的问题，处理客人投诉；
14 工作结束后，移交未完成的工作，做好交接班；
15 每日填写工作日志，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成；
16 及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所
要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠；
17 做好餐厅销售服务统计和客史档案的建立工作；
18 监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生
19 完成上级交办的其他任务；并准确有效的将任务分配至各领班手中！对餐厅的任务与指标了如指掌，不定时抽查下派的任务。指导并协助领班管理员工！
20在领班及员工发出求救信号时积极的上前协助，解决餐厅的日常投诉工作，并做好客诉档案！
任职要求：有10年以上五星级酒店餐饮管理或黑珍珠餐厅管理经验