成本经理 Cost Controller

岗位职责：
· 分析餐饮报告。
· 核算餐饮成本
· 对比发票、采购申请、销售并编制成本与销售报告。
· 抽查采购、收货、库存、发货工作的执行情况，及酒吧库存量。
· 每月对食品及粗加工进行测试来测定产出量。
· 与行政总厨共同制定标准食谱成本细节。
· 计算所有餐厅及宴会菜单所需采购成本，建立所有食品采购成本的信息。
· 比较菜单的食品成本与售价。
· 合理控制出品分量，将浪费和失窃情况降至最低。
· 检查已收货物的质量。
· 确保物品的存储安全。
· 核对货品定单及收货与发票是否一致。
· 计算标准食品和酒水的成本。
· 与行政总厨共同制定食谱成本。
· 编制各餐厅每月餐饮成本报告。
· 监管存货情况。
· 检查出库申请和库房收货，以查证库房记录是否正确。
· 保持标准库存量并定期审核。
· 每月进行食品、文具及总仓的库存盘点。
· 监督并汇报一切不正常或超标准成本。
· 准备每月餐饮成本控制报告并对差异进行分析。
· 针对如何降低成本提出合理化建议。
· 关注损耗慢的存货项目。