餐饮部总监

职位描述：
1、负责餐饮部门的各项行政管理工作，制定并组织实施餐饮运营的所有计划；
2、分析和研究餐饮市场状况和变化趋势，制定并调整经营策略，结合酒店年度经营方向做好部门年度营销推广计划 ；
3、制定、推行和监督本部门的各项管理制度，对部门的设备、物资、用具等严格管理；
4、巡查饭店餐饮经营情况、服务人员的工作状态和服务标准的执行情况；
5、熟悉目标市场，了解顾客需求，及时开发符合顾客喜欢的餐饮产品及活动形式，监督控制好出品质量；
6、拟订餐饮的服务标准，工作程序，加强餐厅的业务管理，提高服务质量；
7、定期进行业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧；
8、主持参与制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对各厨房厨师长的考核和检查，不断完善厨房管理；
9、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。
任职要求:
1、5年以上酒店餐饮、会议管理工作经验，三年以上五星级酒店同类岗位工作经历；
2、大学专科及以上学历；
3、有高端餐饮、厨房管理经验者以及国企从业经验者优先。
素质要求:
1、精通本部门的业务知识，熟练掌握宴会、中餐、西餐技能及厨房管理技能；熟知食品安全法，熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程；
2、具有餐饮推广和策划能力，酒店预算管理知识；
3、具有成本控制、烹饪技术、食品营养卫生等餐饮专业知识；掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗；
4、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；具有良好的团队管理能力；善于调动员工的工作热情；