厨房出品总监

岗位职责：
1.全面负责厨房出品的制作流程及用料用量管控，保证质量稳定；
2.负责制定和持续创新餐厅菜式、推出时令菜式等；
3.负责定期亲自收集对产品质量的意见，不断改进菜式和提高出品要求；
4.负责定期与采购部门进行市场调研，熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源应质量、价格，实现毛利管控；
5.负责每日巡视厨房工作情况，了解预订情况、备料情况，合理调派人力和安排工作；
6.对产品质量负责，把好食品卫生安全质量关；
7.负责每日检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺，制订原料采购计划，控制原料及辅料的进货量；
8.负责定期组织开展试味调研活动、新品研发活动、厨房内部培训活动；
9.完成总经理布置的其他工作。
职位要求：
1.年龄35-50岁，有五星级酒店/精品中餐/高端私厨房的行政总厨管理工作经验；
2.热爱餐饮行业、热衷于研究和创新美食、对饮食文化有较深的认识；
3.精通烹饪技术、具备创新菜式研发能力；
4.具备出品标准建立、成本有效控制、团队协调管理、提高顾客菜品满意度以及应对厨房产品突发事件等较全面的综合管理能力；
5.有一定的厨房团队资源，能有效管控厨房的人员流动性，具有连锁餐饮管理经验；
6.具备良好的沟通表达能力以及领导力、具有对突发事件分析和解决的能力，无不良嗜好；
7.熟练使用电脑办公软件；