砧板厨师

1、完成本岗菜肴切配工作。
2、熟悉掌握本岗所做菜品，对本岗原料的验收要做到严格把关。
3、对本岗出品的原料合理存放，减少浪费，并定期清理冷藏。对滞销原料协同炒锅及时处理。
4、做好餐前准备，依据经营规律及预定情况，按量备制原料。
5、熟悉本岗菜肴、配菜的份量标准，配菜严格执行份量标准，同时要求刀工到位，片、丁、丝、条、块，按标准切配。
6、按序配菜，掌握节奏。保证上菜速度。
7、合理处理原料的边角余料，协调炉灶及其它各岗（包括当值厨师），做好员工用餐配制，将原料浪费降到最低。
8、餐前做好本岗位开档工作，餐后做好本岗卫生，并随时检查本岗设施、设备的使用情况。对须维修的设施、设备必须立即报修。
9、注意操作安全，按规定操作，避免事故发生。
10、协调采购，做好明日计划申购，申购原料要求斤、两质量明确。
11、遵守公司规章制度，按照公司要求着装上岗，规范仪容仪表、个人卫生及行为规范。