行政总厨(储备)

【岗位职责】
1. 和餐饮总监进行有关厨房管理上的交流，确保各分部厨房负责人严格执行。
2. 执行餐饮总监的指示并及时进行信息反馈。
3. 涉及到菜单的事宜，推荐新的菜式，指挥相关的处方和服务方面。
4. 出席所有会议并且遵循所有指示。在重要问题上给予总经理建议。
5. 和所有区域的组长协商工作进程表，加班和执勤表。
6. 为了正确的完成指示，要努力使负责培训的各分部厨房负责人、各部门的领导们的所有培训要求以及所有类似同等的安排变得更有效率。
7. 给餐饮总监交付有关厨房的设施更换和改造并且交与厨房的其他建议。讨论未来预算条款和这一年的必需品。
8. 有责任保存所有促销和相关活动，保存菜谱和照片。
9. 负责促销期间丰富的菜单。
10. 确保正确的卫生程序，检查和控制冷场库确保食物的更新和卫生。
11. 在各种厨房安置食物成本控制和使之和FBI系统类似。
12. 监督所有重要聚会的组织，装饰和事物的展示。和其它部门联络，包括任何时间需要的服务。
13. 在服务时间段之前抽查并且再此之后进行对出品食物的定期检查，以防出现问题可以马上关注。
【岗位要求】
技能要求
1、精通餐饮业务知识，熟练掌握餐饮技能及管理技巧。
2、熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作。
3、 具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。
4、8年以上相关餐饮管理经验；其中3年以上同岗位工作经历，至少具备1家国际联号酒店完整筹备期经历