西餐厅厨房主管

Responsibilities: 职责：
•负责日常厨房开、关准备程序
•确保交接班，并在完成工作前做好所有准备工作
在副厨师长不在的情况下，负责指定的厨房操作
协助确保生产的食品质量和食品质量的一致性
•准备和食物展示的质量
•与团队有效沟通，协助部门顺利运作，并按要求参加会议
熟悉厨房快速报告和盘点，必要时提供协助
确保所有的废品都有记录
•确保你的工作空间干净整洁，在一个随时清洁的系统中工作
•充分了解食谱和时间要求
熟悉材料的采购，来源和质量比较，确保厨房有合适的材料
•通过控制食物分量和监督浪费来协助控制食物成本
•全面熟悉公司的食品安全政策和健康安全政策，并确保在厨房操作中执行这些政策，特别是食品储存，以及在轮班结束时通过标签标注食品使用日期
了解库存系统，盘点和订购系统
•确保在整个操作过程中保持无可挑剔的清洁标准，并确保厨房保持整洁
•完全熟悉厨房操作的各个方面，以及服务程序的顺序
•协助确保所有厨房员工尽其所能履行职责
•参加公司认为必要的任何培训或再培训课程，包括急救培训和卫生、健康和安全培训
Qualifications: 资格要求：
1. 教育
完成烹饪艺术的学位或证书，并接受额外的相关培训或认证
2. 语言
流利的中文和基本的英语
3. 工作经验
a)至少3年在高档餐厅担任相同或类似领导职位的相关烹饪管理经验
b)有新餐厅开业经验者优先
4. 知识
A)全面的产品知识，包括成分、设备、供应商、市场和当前趋势
B)厨房设备和程序的知识
5. 技能
采购和库存控制，食品成本降低技术和菜单开发
b)出色的人际交往和沟通能力
c)人工控制，成本控制
6. 工作许可证
HACCP(危害分析关键控制点)认证或同等学历