西热/西冷/水果房/包饼/点心/加工间/冷菜/特色主管

岗位职责
1.遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。
2.检查炉灶、排风等设备的运行情况。
3.正确地使用各种设备、用具和用品。
4.正确地使用各种原料、材料。
5.按程序处理、加工、烹制半成品。
6.加工制作各种烹调用的汁酱。
7.检查每道菜的材料，保证出品符合要求。
8.按客人点单进行菜式的烹制。
9.通过打荷的协助，对完成烹制的菜式进行装饰、摆设。
10.监督和指导打荷整理、补充各种餐具、用品用具。
11.每晚安排对炉灶、排风设备进行清洗。
12.监督和指导下属员工的工作。
13.负责厨房炉灶岗位的清洁卫生。
14.安排下属员工实务工作培训。
15.协助其它岗位的工作，完成上级的分派的其它工作
岗位要求
1、高中及以上学历，烹饪相关专业优先；
2、三年以上酒店或者餐饮厨房工作经验；
3、检查督导员工按标准加工、切配、烹制菜肴，负责每日所需原料的预定和质量检查工作；
4、督促检查员工的仪表仪容，个人卫生及包干区卫生，做好收尾工作；
5、具有一定的烹饪原料的知识，能掌握菜肴的加工，烹饪制作技术；
6、能做好厨房各岗位的协调、组织管理工作。