Banquet Chef 宴会厨师长

主要职责：
1.监督宴会厨房生产运营，确保执行所有关于餐饮的政策，标准及程序；
2.协助中餐行政总厨维持厨房的运营；
3.履行厨房员工的责任；
4.注重食品的质量，呈现方式及风味；
5.做好备菜及履行正确的贮藏标准；
6.维持采购，收货及食品贮藏标准；
7.确保遵守当地政府（卫生部门）的规定；
8.支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制；
9.准确计算食品的理论成本；
10. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度；
11. 了解并执行万豪 49 项卫生及安全标准；
12. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障；
13. 确保所有的员工遵循工作安全规则，所有的安全隐患都要报告给防损部及工程部；
14. 每月进行预防性维修检查；
15. 负责部门的财产和设备的管理；
16. 有效的调查，报告及跟进员工事故；
17. 了解并维护标准食谱卡上所有标准食谱；
18. 按预算购买适当的供货及管理存货；
19. 按照厨房的基本原则积极参与培训员工；
20. 菜品的技能技巧及完美的呈现方式；
21. 按照菜谱参与员工的培训，包括配料，备菜及独特的口味；
22. 培训所有员工，并在工作安全分析上签字；
23. 培训员工安全程序，监督其遵循预防损失政策的能力，以防止意外的发生，控制成本；
24. 每季度和人事部一起执行并履行经理，主管及员工的培训计划；
25. 执行并遵循每日部门 15 分钟培训计划；
26. 执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。
任职资格：
1.有过大型宴会接待经验者优先考虑；
2.具备良好的表达沟通和组织管理能力；
3.具备全面的食品加工及卫生标准知识。