水台员

一、基本职责
1. 负责对各类生鲜食材进行初步处理，包括但不限于鱼类、贝类、虾蟹类、禽类、蔬菜等。
2. 严格按照操作规范进行宰杀、清洗、去鳞、去内脏、去皮、择菜等工作，确保食材干净、卫生。
二、技能要求
1. 熟练掌握各种刀具的使用方法，能够安全、快速地进行食材处理。
2. 了解不同食材的特性和处理要点，如海鲜的去腥方法、禽类的拔毛技巧等。
3. 具备一定的分类整理能力，将处理好的食材妥善放置，便于后续加工。
三、卫生要求
1. 严格遵守食品卫生安全规定，保持工作区域的清洁卫生，定期对工具、设备进行清洗和消毒。
2. 正确处理废弃物，确保工作环境整洁无异味。
四、工作态度
1. 工作认真负责，注重细节，确保食材处理的质量和效率。
2. 具备团队合作精神，积极配合厨房其他岗位的工作。
3. 服从上级领导的安排，遵守厨房的各项规章制度。