西厨厨师长

【岗位职责】
1、创新自助餐形式，参与新菜式的创作，追求最高标准。
2、负责协调、培训和提供工作安全标准，随时执行和维护最高等级的食品安全及卫生（HACCP）标准。
3、负责厨房机械设备的整体状况，协助维护及清洁，保持设施处于良好状态。监控冷藏设备的温度。记录出现的问题，及时与工程部门沟通。
4、随时保证食物的最高烹饪标准，每日听取下属简报，根据客情分配工作，维护所有与食物相关的费用控制，监督食品开支以保证最大化收益。
5、与餐饮服务人员保持良好沟通，以便两个部门之间合作顺利及时提供对客服务。
6、分析质量指标和顾客评价，及时改进并推出改善计划。
7、保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。
【岗位要求】
1、高中以上学历,同岗位工作经验5年以上。
2、有丰富的技术及行政管理经验，熟悉电脑办公软件操作，精通西式烹调，熟悉食品安全管理。
3、有分析餐饮市场的能力和开发菜肴新品的能力。
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5、身体健康，精力充沛，责任心强，良好的服务意识和团队意识。