餐饮总监

1、指导、控制、协调餐饮活动。
2、评估员工的工作成绩, 及时更正错误和不正确的方式, 确保食品、饮料及服务的高品质,使服务保持国际先进水平。
3、根据已制定的程序培训员工; 负责制订部门发展计划, 发布指令以及特殊安排等。
4、根据酒店的政策协调餐饮部内部、餐饮部与其他部门之间及公共部门的关系, 确保所有宴会、美食节以及其他餐饮活动圆满完成。
2、制定每年的餐饮部之目标、预测、预算和计划。
3、和销售部经理协商以准备市场推广计划; 确保已制定计划的执行。
4、每月准备餐饮部月工作报告, 详细说明销售指标、成本指标、利润指标并和预测进行对比。
5、观察、分析每月财务报表, 采购单、施工单及其他申请, 并及时给与指导和纠正。
6、经常协调厨房、采购、验收的关系，确保采购高品质、低成本的原料。
10、采取适当的人选、计划、策略进行协作提高餐饮销售额。
11、检查食品、饮料、设备及仓库存量处于良好状态。
12、根据原料成本和市场竞争状况, 制定食品及饮料的价格及控制成本。
13、和宾客保持良好的关系。
14、和副经理共同处理主要的营业问题, 处理宾客投诉、要求, 并作相应的答复。
15、检查施工单、申购单、申请清单等。
16、走访原料市场,寻找一些质量上佳的供应及替代品, 并知会管理当局、厨房、成本控制和采购部。
17、安排餐饮部的各种娱乐项目。
18、根据当地卫生、防疫部门的要求，监督餐厅、厨房食品卫生和其他卫生达到要求。
19、安排所有主管和管理员正常工作, 并进行监督。
20、完成上级领导交办的其它任务。