厨师长

1、时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据饭店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。
2、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
3、时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。
4、大力发展优质和创新菜以适应餐厅的市场需求，并保持关闭与高调客户关系。
5、遵照行政副总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。
6、密切与行政副总厨和餐厅小组合作，以确定当天的食品和准备工作所需产生、购买和准备的数量。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。
7、检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。
8、确保菜谱和成本的创建和更新。
9、参加每月的管理会议、餐饮部会议和举行每日简报。
10、日常工作要与厨师和餐厅经理保持联络，令客人感受无任何延误的服务。
岗位要求——西厨厨师长
有相同岗位工作经验2年以上