总管事

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【任职条件】
1、从事管事部相关管理工作5年以上，有熟练的专业知识、丰富的工作经验。
2、具有卫生和食品安全管理培训项目资格。
3、掌握食品安全危害分析与关键控制点（HACCP）体系。
4、具有各种厨房/餐厅食品安全卫生标准处理经验。
5、优秀的沟通协调能力、执行力和洞察力
6、熟悉当地食品安全法律、法规、标准和技术规范。
7、具有健康的体魄，良好的品格。
【工作描述】
1、总管事是管事部的总负责人，全面主持管事部日常运作各项工作。
2、在严格执行酒店及本部门各项规章制度和部门操作程序的基础上，统筹安排、组织协调、监督检查部门员工开展工作，为餐厅、厨房提供服务，保证日常餐具、物品的储存及供应，贯彻落实酒店及部门的有关要求。
3、检查所有的操作设施设备是否符合食品安全标准和清洁卫生.
4、熟悉食品采购、储存、加工制作、销售、运输、和餐具清洗消毒过程的食品安全要求
5、监督厨房和餐厅的卫生及记录表并进行有效的合理整改
6、保持和饮食部总监和厨房团队的密切联系并一起实施新的有效的食品安全条例。
7、与当地卫生部门保持良好的沟通和关系。
8、熟悉食品安全法律、法规、标准和技术规范。
9、了解食品污染因素及其预防控制措施；食品中毒和其他食源性疾病的预防处理原则。