行政总厨

【岗位职责】
1、负责中西厨房的运作效率、食品供应及出品质量。
2、设计各餐厅的菜式，定期更新菜单，制定菜单中食品的服务标准。
3、负责菜单食物原材料的选择及质量控制。
4、检查、监督、指导各厨房分部的日常工作。
5、负责成本核算工作，控制好食物成本和毛利率。
6、组织各总厨切磋和学习烹调技术，不断创新菜式，增加供应品种。
7、做好厨师的管理和培训工作，不断提高厨师的技术水平和业务能力。
8、负责处理各厨房的日常行政事务工作，审批部门使用的物资，确保仓存原材料的质量。
【岗位要求】
1.团队管理和食物成本：擅长人员梯队建设与绩效激励，能有效降低核心员工流失率，擅长食物成本管理。
2.专业背景：具备国际联号五星级酒店行政总厨岗位 5 年以上经验，或主导过米其林 / 黑珍珠粤菜餐厅运营管理经历；精通粤式经典菜式的烹饪技法与口味调校，能独立完成高端粤菜宴席设计。
3.创新与市场敏锐度：有成熟的粤菜创新案例，改良粤菜；精准把握餐饮消费需求，可通过菜单优化提升客户复购率与客单价。
4.文化认同与协作能力：深度理解岭南饮食文化，热衷于推动粤菜国际化传播；具备跨部门协作能力，能与前厅、采购、市场等团队高效配合，落地餐饮营销活动。
5.有中央厨房组建经验优先