冷荤主管

岗位职责：
1.每天检查本冷菜间所用的设备、冷藏柜、电冰箱等运转是否正常，发现问题及时通知工程部维修； 每天检查冰箱内的食品质量，应做到当天制作当天出售；每天对菜墩、刀具及其他工具进行消毒；
2.根据每天任务的大小，提前一天开出食品原料、水果、青菜、调料等的用料数量，上交厨师长订购或领料；
3.负责卤水、冷菜、拼盘以及水果盘的制作，严格把好质量关，贯彻食品卫生制度；
4.注意个人卫生，坚持做到“五四”制；
5.当班结束后，做好交换工作。营业结束后，做好收尾工作。
任职要求：
1.业务知识全面，技能娴熟，凉菜烧味出身。具有一定的管理能力和娴熟刀工的技能，对突发性问题有灵活的处理应变能力；
2.二年以上本岗位工作经验，熟悉原料知识和冷菜制作的特点要求，有一定的烹饪美学基础；
3.高中毕业，达三级以上的中餐烹饪厨师水平；
4.具有强烈的责任感和良好的职业道德，乐于创新，个性随和，工作态度认真严谨。