中厨房厨师长（徐州苏宁银河国际酒店）

【岗位职责】
1、负责中厨房的日常运营与管理，统筹热菜、冷菜、面点、烧腊等各档口的菜品出品质量与效率，确保符合酒店标准及食品安全要求。
2、根据酒店经营需求与季节变化，制定并更新中餐菜单，研发创新菜品，控制成本，提升菜品毛利与顾客满意度。
3、统筹厨房原材料采购计划，严格把控食材验收、储存及使用环节，减少损耗，合理控制物料成本。
4、负责中厨房团队的人员管理，包括排班、考勤、培训、考核及绩效评估，提升团队专业技能与协作能力。
5、监督厨房设备与设施的日常维护与清洁，确保操作安全，杜绝安全隐患，配合酒店各项卫生与安全检查。
6、协调与餐厅、宴会、采购等部门的沟通，确保出菜速度与服务质量，及时处理客人对菜品的投诉与反馈。
7、参与酒店重大接待、宴会及美食节等活动的菜品设计与现场统筹，保障大型活动的顺利开展。
【岗位要求】
1、精通各类菜系（以淮扬菜及徐州本地菜为主）的烹饪技术
2、熟悉操作流程及标准，能够独立完成成本核算、菜单设计及菜品研发
3、具备较强的团队管理能力与沟通协调能力