中厨冷菜主管（无锡苏宁银河国际酒店）

【岗位职责】
1. 负责中厨房冷菜间的日常运营，确保冷菜出品质量符合酒店标准及宾客需求。
2. 根据菜单要求，独立完成各类冷菜菜品的制作与摆盘。
3. 监督并指导冷菜团队的工作，合理安排人员分工，确保高效出餐。
4. 负责冷菜原料的验收、存储及成本控制，杜绝浪费，保证食材新鲜安全。
5. 定期研发新冷菜品种，结合季节及流行趋势，优化菜品结构。
6. 严格执行食品安全卫生规范，落实冷菜间清洁消毒制度，确保符合卫生标准。
7. 协助厨师长完成库存盘点、设备维护及部门培训工作。
【岗位要求】
1、3年以上中餐厨房工作经验，1年以上管理岗位经验；
2、熟悉厨房设备操作及维护规范；
3、具备成本控制意识及食品安全管理知识；
4、持有健康证及厨师职业资格证；
5、具备团队管理能力与跨部门协调意识。