中厨砧板主管（无锡苏宁银河国际酒店）

【岗位职责】
1、负责砧板岗位的日常管理工作，包括食材切配、储存及保鲜流程的监督与执行。
2、根据菜品标准，完成各类食材的刀工处理，确保切配规格、形状、重量符合出品要求。
3、统筹厨房食材库存管理，定期盘点并制定采购计划，控制食材损耗与成本。
4、组织并指导砧板团队高效协作，确保出菜速度与质量，配合其他厨房岗位完成高峰时段运营。
5、监督砧板区域卫生及食品安全，严格执行食品安全标准，定期检查设备工具状态。
6、协助厨师长研发新菜品，优化切配工艺，提升菜品呈现效果。
7、负责新员工刀工技能培训与考核，建立团队技能提升机制。
【岗位要求】
1、具备酒店或大型餐饮行业砧板工作经验者优先。
2、熟悉各类食材特性及刀工技法，掌握食品安全及卫生规范。
3、熟悉厨房设备操作及维护规范；
4、具备成本控制意识及食品安全管理知识；
5、持有健康证及相关从业资格证；
6、具备团队管理能力与跨部门协调意识。