中厨上什主管（无锡苏宁银河国际酒店）

【岗位职责】
1、负责中厨房上什岗位的日常运营管理，包括蒸、炖、煲、烩等菜品的制作与出品质量把控。
2、根据酒店标准与宾客需求，制定并执行上什菜品的标准化操作规程，确保口味、摆盘及温度一致。
3、监督并指导上什厨师团队的日常工作，负责人员排班、技能培训及绩效评估，提升团队整体水平。
4、严格把控食材采购验收环节，合理控制成本，确保食材新鲜、安全、符合卫生标准。
5、定期研发新菜品，结合季节与市场趋势创新上什品类，提升菜单竞争力。
6、负责厨房设备维护与清洁管理，监督安全生产操作，预防安全事故发生。
7、配合行政总厨完成其他厨房管理工作，协调与其他档口的协作，确保出餐效率。
【岗位要求】
1、具备3年以上中餐上什岗位经验或1年以上管理经验者优先。
2、熟悉各类蒸、炖、煲、烩技法，掌握海鲜、禽类、汤品等高端食材处理技巧。
3、具备一定的团队管理能力，能有效组织分工、培训新人并解决突发问题。
4、工作严谨细致，责任心强，具备良好的食品安全与成本控制意识。
5、身体健康，持有有效健康证，能适应酒店厨房高强度工作节奏及轮班制。