中厨头打荷（无锡苏宁银河国际酒店）

【岗位职责】
1、负责中厨房打荷岗位的全面管理，统筹菜品出品的摆盘、装饰及卫生标准，确保符合酒店品质要求。
2、合理分配打荷组员工的工作任务，监督并指导其完成菜品的盘饰、酱汁调配及出餐顺序控制。
3、与切配、炉灶等岗位紧密配合，确保出菜速度与质量，协调高峰时段的菜品衔接。
4、检查并维护打荷区域的设备、工具及食材库存，控制食材损耗，落实成本管理。
5、严格执行食品安全及卫生规范，负责打荷区域的日常清洁、消毒及台账记录。
6、参与新菜品的盘饰研发与改进，协助总厨优化出品标准。
7、负责打荷岗位新员工的带教培训及技能考核。
【岗位要求】
1、具备中餐打荷或相关岗位实操经验，熟悉酒店餐饮流程。
2、精通各类中餐菜品装盘技法及酱汁调配，具备一定的审美水平和摆盘创意能力。
3、具备较强的责任心和团队管理意识，能高效组织并协调打荷团队工作。
4、了解食品安全法规及酒店卫生标准，注重细节，执行力强。
5、吃苦耐劳，能适应高强度工作节奏及轮班制，具备良好的沟通和抗压能力。