餐饮出品总监

【岗位职责】
1、全面负责酒店餐饮部门的出品管理工作，包括中餐、西餐、宴会等各厨房的日常运营及菜品质量控制；
2、制定并执行餐饮出品标准、流程及成本控制方案，确保菜品品质稳定且符合酒店品牌定位；
3、根据市场需求及客户反馈，定期研发创新菜品，优化菜单结构，提升餐饮竞争力；
4、监督厨房卫生、安全及设备维护，确保符合食品安全法规及酒店运营标准；
5、协调与采购、仓储部门的合作，把控食材采购质量及成本，降低损耗；
6、负责厨房团队的人员管理，包括招聘、培训、绩效考核及团队建设，提升员工专业技能与服务意识；
7、配合餐饮总监完成年度预算制定，并落实成本控制目标；
8、处理餐饮出品相关的客户投诉及突发事件，确保问题高效解决。
【岗位要求】
1、大专及以上学历，3年以上同星级同岗位工作经验，具备丰富的餐饮厨房管理经验，熟悉高端酒店或知名餐饮企业的出品运营模式；
2、精通中西餐烹饪技术及菜品研发，对食材特性、成本控制及摆盘艺术有深刻理解；
3、具备优秀的团队管理能力，能有效调动员工积极性，培养高素质厨房团队；
4、熟悉食品安全法规、卫生标准及厨房设备操作规范；
5、具备较强的市场敏感度，能根据行业趋势调整出品策略；
6、工作严谨细致，抗压能力强，能适应高强度工作节奏；
7、具备良好的沟通协调能力，能与各部门高效协作；
8、熟悉大湾区市场，粤语熟练；
9、有国际品牌酒店筹备经验。