砧板主管

1、服从总厨的督导，带领各砧板完成砧板岗位的各项出品工作；
2、负责厨房各种原材料的保管和使用；
3、协助厨师长验收各种原材料和蔬菜；
4、掌握砧板切配的各种刀法，保证出货率，控制成本；
5、有熟练的掌握配菜技巧，精通各菜肴的切配方法；
6、 每日控制冰箱存放原料的质量，严格控制存放时间和数量；
7、 严格执行《食品卫生法》，认真做好冰箱卫生的清理工作；
8、 完成总厨交给的其它工作。