川菜副主厨

职位描述：
1. 负责协助中餐主厨编列中餐厅及宴会厅川菜营运菜单，並需确保食品卫生安全标准，有效执行酒店相关预算。
2. 负责协助中餐主厨对于整体中餐厨务的生产与管理，严格执行中餐厨房的各项规章制度，烹饪川菜品项菜式，保证出品质量。
3. 执行中厨房人员相关教育训练, 遵守标准川菜作业流程且严格执行，並确保所有相关菜品的出品质量必须符合酒店的要求。
4.以川菜的制作与研发为主要的工作内容，熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量。
任职要求：
1. 需具备五星级酒店中餐至少6年经验，曾任职副主厨者优先。
2. 有川菜淮扬菜经验，负责川菜料理至少8年以上经验，对川菜含涼菜、热炒、小吃等有专业了解。
3. 具主动服务意识及积极地工作态度，能有效也完成中厨房厨师长交办的任务及工作要求。
4. 具编列中餐厅及宴会厅川菜营运的菜单的专业能力；完整的食品卫生安全知识，可有效执行酒店相关预算及按目标控制食品成本 。
5. 能有效带领相关员工合理控管所有中厨房相关运营设备设施的维护与管理。並确保中餐川菜出品的质量。
6. 具备安排及執行中厨房相关培训能力；且确保训练目标的达成。
7. 对食品安全及卫生相关规范及要求有深刻的了解並可确保相关团队完整执行。
8. 善于成本分析及管控，对川菜未来巿场发展趋势有清晰的思路及敏锐的观察力。