行政总厨

岗位职责
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。
2、制定员工工作日程安排。
3、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。
4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。
5、召开所管辖部门的每日例会。
6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
7、监督所有供应食品的质量与数量。
8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
9、经常检查厨房设备，做好维护工作。
10、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品出品质量。11、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
12、与本各部门建立良好的联系。
13、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
14、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
15、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.
岗位要求
1、2年及以上同岗位工作经验。
2、有国际酒店业经验者优先。
3、能推动收入和利润增长。
4、对烹饪充满热情，可以愉快和亲善地与客人打交道。
5、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。
6、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果；与客人和员工保持清晰明了的沟通。
7、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。
8、灵活机动，应变能力强。
9、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。