饼房行政总厨 Executive Pastry Chef

The Executive Pastry Chef is responsible for the pastry and bakery department as a whole including outlets, cake-shop and outside catering. He/she is to ensure, that agreed quality, hygiene and other standards are kept or surpassed, at all times, by his subordinates. He/she needs to be cost conscious and quality orientated and has to have the ability to pass this on to his subordinates.
饼房行政总厨的职责是领导全体饼房和面包房员工一起完成所有餐厅,宴会, 饼店, 外卖相关的西式甜点出品. 他／她必须时刻确保本部门所有员工遵从本部门产品质量，卫生状况及其他工作标准, 并达到或超过酒店标准规定; 关注成本及产品质量并确保员工同样关注质量与成本.
工作职责/职位描述:
利用培养多重技能，多重任务和灵活排班等方式极大限度提高员工工作效率以达到商业目标和客人的需求。创新创新，不断提升虚心接受改进建议.通过积极协助和建议更有效的方式管理糕点部门，在糕点厨房中培养积极思考和积极性。研究，并在行政总厨的监督下创建任何新产品、新的糕点蛋糕和菜肴，这方面出现的新趋势，以便跟上市场的任何变化。与行政总厨一起根据年度营销计划计划，对活动、促销、菜单实施进行规划随时检查配料和最终产品的质量，以实现此级别上的最大客户满意度。确保所有产品符合预先设定的标准、预定的份量，并确保所有员工都遵循适当的程序和配方不断升级自助餐、蛋糕柜台或其他产品上提供的任何装饰或展示件，以实现尽可能高效的销售。必须时刻注意提高整体产量。对整体食品成本以及厨房用品、厨房能源成本和厨房用具负责。找到提高运营效率的方法，这将使我们的客户受益通过在所有厨房内开展宣传活动，不断努力降低能耗。有计划地制定菜单并及时落实协助每日即每周市场单规划依据市场动向及时推出新菜品坚持不懈地提高厨房运营效率及时归纳所有菜单已供日后参考参加当地社区糕点示范、展览和比赛在运营需要时确保出勤
岗位要求:
以结果为导向;人际交往技巧。艺术天赋，对细节的眼光，品味和表现力。团队合作者具有主动性。开放和渴望一切新的。烹饪知识从经典到现代烹饪风格拥有强烈的责任感和事业心大学学位/文凭或以上从认可的烹饪。在五星级酒店或类似容量的知名餐厅同等岗位至少工作 2 年。