行政总厨

【岗位职责】
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督厨房的出品。
2、负责处理厨房的运作及行政事务。
3、开展新菜肴的试菜和开发工作。
4、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
5、监督所有供应食品的质量与数量，关注食品成本控制。
6、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
7、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
8、与本各部门建立良好的联系。
9、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生监控国家规定的执行情况。
10、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
【岗位要求】
1、此岗位要求西餐餐饮背景，年龄40岁以下。
2、同岗位有国际联号和行政总厨工作经验者3年以上优先。
3、了解和熟悉食品材料，对成本控制管理、食品安全、食品营养学、厨房的设施设备拥有相当的基础。
4、熟悉餐饮服务知识、卫生与安全知识、良好的服务和团队意识、团队领导能力
5、根据日常工作开展情况制定并完善培训计划，主持培训课程。
6、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果，与客人和员工保持清晰明了的沟通。
7、具有强烈的责任心、勇于开拓和创新、作风干练。