砧板主管

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工符合标准流程和卫生要求；
2、根据菜单需求，合理分配食材加工任务，监督砧板员工完成切配、腌制等工作；
3、检查食材质量，确保原料新鲜、安全，并合理控制库存，减少浪费；
4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化加工流程，提高工作效率；
5、定期培训砧板员工，提升其刀工技能及食品安全意识；
6、配合其他厨房岗位完成出餐任务，确保菜品出品质量和时效性；
7、维护砧板区域设备及工具，确保其清洁、完好，符合卫生标准。
【岗位要求】
1、具备扎实的刀工技术，熟悉各类食材的切配、腌制方法；
2、了解食品安全及卫生管理规范，持有健康证；
3、具备一定的团队管理能力，能有效协调砧板区域工作；
4、责任心强，工作细致，能适应高强度工作环境；
5、有酒店砧板工作经验者优先；
6、具备良好的沟通能力，能与厨师团队高效协作。