炉灶领班

岗位职责
1.负责酒店热菜成品的烹制，根据标准进行烹制，保证菜肴的质量。
2.熟悉各种原料的出产及市场的供应情况，能根据季节的变化更换菜品。
3.负责本岗位的调料领用，负责各种汤料、酱汁的熬制。
4.开档前做好餐前准备，检查调味、酱汁、汤料及所需要的生产工具。
5.与打荷厨师一起研究菜品的烹调操作及装盘摆饰，互相了解、加强沟通，确保在工作中能相互密切配合。
6.收档后做好卫生工作，保持操作间和个人卫生，爱护后厨灶具。
7. 积极配合厨师长的新品开发。