厨师长（黄麓项目）

【岗位职责】
1、全面负责黄麓项目厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及厨房人员调配；
2、 双模式出品顶岗能力：▸ 大锅菜功底：独立操持 200人-800份大锅菜（炖煮/蒸烩类），▸ 小锅菜能独立完成烹饪。
3、统筹项目厨房自助餐全流程管理（早餐/中餐/晚餐），精通高客流时段（2小时内出餐500份+）统筹调度。
4、制定并执行厨房操作标准及流程，严控食品安全线、卫生及出品质量符合酒店标准；
5、监督食材验收及库存管理，优化成本结构，减少浪费；
6、负责厨房团队的专业技能培训与绩效考核，提升团队整体水平，提升厨房运营效率及顾客满意度。
7、数据化管控能力：精通人效公式、成本卡工具应用、台帐工作。
8、成本管控与创新增效： 推行“大锅菜标准化配方卡”，边角料转化5道自助区菜品。
【岗位要求】
1、具备扎实的烹饪技术功底，熟悉中餐或西餐（根据项目需求）的烹饪工艺及流程；
2、有较强的厨房管理能力，能够高效组织、协调团队完成工作任务；
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，具备风险防控意识；
4、具备成本控制意识，能通过合理规划降低运营成本；
5、具备良好的沟通能力和抗压能力，能适应高强度工作环境；
6、有创新意识，能根据市场需求调整菜品结构，提升竞争力。