中厨厨师长

一、岗位职责:
1、全面负责中厨房日常运营管理，确保食品安全、卫生标准与安全生产。
2、打造高效团队 & 培养一岗多能： 主导“多技能认证”培训机制，着力培养团队成员掌握至少2个岗位核心技能，实现弹性化人力配置提升人效比。优化人员排班，确保运营顺畅。
3、 管理创新： 持续优化厨房生产流程与管理模式，提升运营效率。建立并落实高效应对机制（如客诉30分钟内闭环、突发停料/设备故障应急预案），确保服务稳定。
4、菜肴创新： 主导徽菜，基于数据分析（销售排行/滞销品、成本、客群）的菜单月度更新策略，核心目标为提升菜品毛利与市场竞争力。推行“一料多菜”创新应用，单一食材开发3种以上高利用率菜式，有效压降食材成本。
5、深化成本管控： 通过精细化食材管理（创意利用边角料）、能源监控等举措，以提升人效、优化资源利用为核心，实现厨房成本压降目标。
6、保障高效出餐： 以身作则，具备多岗位实操能力（精通炒锅、切配、冷菜等至少2项），高峰时段能顶岗关键岗位，确保出餐效率，独立主理大型宴会。
7、激发团队潜力 & 稳定运营： 推动“低客流期技能练兵计划”，激发团队潜能，稳定士气，储备技术力量。 营造积极协作氛围，降低关键人才流失率。
8、以创新赋能团队绩效： 综合运用管理创新与菜肴研发，有效带动团队达成降本、增效、稳定出品等核心绩效指标。
二、任职要求：
1、5年以上中厨房工作经验，含2年以上主管或头炉岗位经历，需提供菜单更新案例（如季节菜单/促销方案）。
2、 菜单创新力：具备数据化思维，能结合成本、口味趋势（如健康轻食）设计爆款菜品。
3、多岗位操作：精通炒锅、切配、冷菜至少2项技能，可独立完成宴会主理（50桌以上经验）。4、抗压韧性：适应弹性工时、业绩考核（如成本率/出餐效率双指标），接受降本目标责任制。
5、具备团队凝聚力，能带动后厨协作氛围。
6、敏锐市场意识，定期提交竞品分析报告。