上什厨师

【岗位职责】
1、负责酒店厨房上什岗位的日常工作，包括但不限于蒸制、炖煮、煲汤等烹饪工序；
2、严格按照菜品标准操作流程执行，确保出品质量稳定、口味达标；
3、负责上什区域原材料的预处理、加工及储存管理，保证食材新鲜卫生；
4、配合厨师长完成新菜品的研发与试制工作，提出合理化改进建议；
5、维护上什区域设备工具，确保操作安全及工作环境整洁；
6、遵守食品安全规范，执行厨房5S管理制度。
【岗位要求】
1、熟悉上什岗位操作流程，掌握蒸、炖、煲等传统技法；
2、具备基础刀工技能，能独立处理干货发制（如鲍参翅肚等）；
3、对火候控制、汤品调味有敏锐判断力，了解不同食材特性；
4、吃苦耐劳，能适应早晚班及高强度工作节奏；
5、持有健康证，无食品行业从业禁忌疾病；
6、有星级酒店或大型餐饮企业工作经验者优先。