行政总厨 Executive Chef

工作职责
1. 在可接受的标准内集中精力提高生产力水平和谨慎管理工薪成本/效用成本，确保优化调度和所有设备的能源效率。
2.提供适时的厨房活动为市场营销和公共关系增加知名度并且达到最终的商业目标。
3. 尽可能购买本地可用的新鲜产品，并且在有限的菜单内经常更改以保证客人始终被提供各种各样的食物。
4. 参加筹划菜单并且充分使用盈余食物和剩余食物，分析考虑可能数量的客人，市场情况，流行的各种菜肴和更换菜单的频率。
5. 检查菜单，分析食谱，确定食物、人力、营业成本和给菜单各项制定价格。
6. 估计食物的消耗量和食品与厨房用品的需求或进货量。
7. 通过创新菜谱来持续不断的发展特色菜肴。
工作要求
1. 酒店/餐厅管理或者烹饪艺术专业相关的学位，或者需要同等相关经验。
2. 至少两年以上担任同等职位经验，中厨背景，精通粤菜制作及研发。
3. 需要操作电脑设备和其他餐饮电脑系统的能力。
4. 需要有效的操作和使用厨房生产设备和工具的能力。