五星级酒店餐饮技术总监

【岗位职责】
1. 全面负责五星级酒店餐饮板块的技术体系搭建与优化，包括菜品研发、厨房标准化流程制定及出品质量管控。
2. 主导餐饮菜单设计与季节性更新，融合创新理念与高端食材，确保菜品口味、摆盘及呈现符合五星级标准。
3. 监督并指导各厨房（中厨、西厨、宴会厨房等）的日常运营，协调各档口配合，保障出餐效率与一致性。
4. 制定并推行食品安全与卫生管理制度，确保符合国家法规及酒店内控标准，定期组织培训与检查。
5. 负责餐饮成本控制，通过供应链优化、食材利用率提升及标准化操作降低损耗，达成毛利率目标。
6. 参与重点宴会、VIP接待、高端宴请的菜品策划与现场执行，提供个性化定制方案。
7. 跟踪行业餐饮趋势，定期组织技术交流与内部培训，提升团队整体技术水平和创新能力。
8. 配合餐饮总监完成年度预算、人员编制及技术考核方案的制定与实施。
【岗位要求】
1. 学历不限，但需具备10年以上高星级酒店或高端餐饮厨房管理经验，其中至少3年担任行政总厨或技术总监同等职务。
2. 精通中餐、西餐或融合菜系中的至少两类菜系制作技艺，有成功研发并推广市场认可菜品的案例。
3. 熟悉现代厨房设备操作、成本核算及食品卫生法规，具备HACCP或ISO22000体系认知者优先。
4. 具备优秀的团队领导力，能有效管理20人以上厨师团队，协调跨部门合作。
5. 年龄不限，但需身体健康，能适应高强度工作节奏及弹性工作时间（含周末及节假日）。
6. 持有高级烹饪职业资格证书或国际餐饮认证（如法国蓝带、意大利厨师协会认证等）者优先。
7. 具备创新意识与审美能力，对菜品呈现、摆盘艺术有独到见解。
8. 无不良从业记录，具备良好的职业道德与抗压能力。