粤菜技术总监

【岗位职责】
1、全面负责粤菜厨房的日常运营管理，制定并执行厨房工作流程与标准，确保出品质量稳定及卫生安全达标。
2、主导粤菜菜品的研发与创新，结合市场趋势与酒店定位，定期推出新菜品，提升菜单竞争力。
3、监督并指导厨师团队完成菜品的制作，把控食材选用、烹饪技法及摆盘艺术，保障菜品口感与视觉呈现。
4、负责厨房成本控制，包括食材采购计划制定、库存管理及损耗控制，在保证品质的前提下优化成本结构。
5、培训与考核厨房团队，提升员工专业技能与服务水平，建立高效协作的后厨工作氛围。
6、配合餐饮部其他部门，协调菜品供应、宴会定制及特殊客户需求，确保顾客满意度。
【岗位要求】
1、具备10年以上粤菜烹饪经验，其中至少5年担任星级酒店或高端餐厅粤菜行政总厨或技术总监岗位。
2、精通传统粤菜及新派粤菜的烹饪技法，熟悉各类粤菜菜品制作流程与调味精髓。
3、拥有出色的菜品研发能力，能结合时令食材与当地口味进行创新，且具备一定的菜单设计经验。
4、熟悉厨房食品安全管理规范及成本控制方法，具备良好的团队领导与沟通协调能力。
5、热爱餐饮行业，工作责任心强，能承受高强度工作压力，具备优秀的职业操守。
6、持有国家认可的高级中式烹调师资格证书者优先考虑。