Chinese Kitchen Chef 中厨厨师长

1. 厨房内食品的卫生和安全生产。
2. 确保食品的准备工作严格遵守食谱标准卡，同时控制食品份额和最小化浪费。
3. 根据酒店入住率和各种餐饮预订情况确保厨房内和厨房储藏室的食品库存量充足并适量。
4. 确保厨房购进的食品是按照厨房标准和质量要求所需，并且恰当地存放好。
5. 确保正确安全地使用所有加工食物的设备，根据程序表检查设备是否被清洁和维护。
6. 协助行政总厨对新项目和新菜单的贯彻和准备工作。
7. 对现行食品提供创造性的设计理念并贯彻实施。
8. 贯彻实施质量管理程序。
9. 就工程部对厨房设备的维修情况进行跟踪。
10. 不断检查各种产品是否充足或过期，必要时补充及更新。
11. 按照要求出席会议。
12. 组织好各级别员工之间的相互协助与分工。
13. 确保所有员工遵循仪容仪表标准。
14. 根据员工以往的发展和工作成绩，帮助确定出适合未来事业发展道路上的主要人选。
15. 实现并不断进行培训，使员工具有必备的职业技能来有效地工作。
16. 根据酒店的生意情况和各项方针政策，合理安排工作的进程和员工的年假。
17. 选择适当的新员工到相应的工作区域并视察为新员工分配的工作情况。
18. 经常组织员工会议或小会以便确保员工及时得到相关信息。
19. 确保厨房工作区域内所有操作要卫生、安全并遵循食品卫生法。
20. 遵照酒店所有准则和程序。
21. 关心员工要像关心客人一样，积极改善员工的工作环境。
执行工作区域健康及安全法规、政策及执行程序。 执行酒店安全和紧急情况政策及执行程序。 熟悉酒店安全、急救和消防紧急情况政策及执行程序。 执行酒店清洁及保养程序。 保持所在工作区域的高度清洁。 根据开封大宏喜来登及酒店标准保持个人仪表。 遵循万豪国际集团无骚扰政策及职业规范。 遵守万豪国际集团道德行为政策和业务行为指南。 遵守万豪国际集团及开封大宏喜来登酒店员工手册。 遵守万豪国际集团和开封大宏喜来登酒店的政策及执行程序。
完成上级交待的其他工作。